[giuseppes]

La temperatura di inoculo andava bene magari senza coperta ma ormai è andata così, con la densità a 1014 il grosso è fatto va bene 18° magari assicurati che non scenda ulteriormente, una cosa che non ti è stata ancora detta ma sentirai e leggerai spesso "non avere fretta di imbottigliare" lascia fare il suo lavoro al levito, fra una decina di giorni inizi a misurare la densità, quando sarà costante a distanza di 2 giorni allora ok, se rimane qualche giorno in più non succede nulla anzi è meglio. Il sifone che uso è questo http://www.mr-malt.it/sifone-automatico-...-7-mt.html avendo l'astina rigida basta rimanere a qualche centimetro dal fondo per non aspirare la fondazza, qualcosa te la porterai dietro comunque ma precipiterà succesivamente.