[Tmassimo500]

Sicuramente le temperature al limite hanno aiutato il lievito nella trasformazione degli zuccheri; nella ricetta hai sostituito lo zucchero (se lo prevedeva) con del malto?
Questa domanda per capire se gli zuccheri erano tutti fermentabili al 100%
Un'altra verifica è sul metodo di misurazione della densità, a volte la carbonazione influisce sulla misurazione; la prossima misurazione agita e sgasa bene il campione di birra.