[christiantilt]

il ph dell'acqua di partenza non conta più di tanto, è invece molto più importante la sua durezza, o meglio la quantità di sali disciolti, in particolar modo dei bicarbonati che fanno da tampone per l'abbassamento del ph durante la fase di mash.
Per questo ti dicevo di cercare i valori dei sali presenti nell'acqua che utilizzi, perchè a parità di ph se hai un'acqua con 300ppm di bicarbonati e una con 50ppm in quest'ultima il ph lo correggi molto più facilmente