[vrantist]

Il sensore della sonda è solo sulla punta, quindi non importa la sua lunghezza per questo.
La lunghezza del pozzetto dipende dal fermentatore e se lo farai passare dal lato o dal tappo. Fai qualche misura e sei a posto.
Più comodo dal tappo di sicuro ma serve un pozzetto più lungo, che quindi costa di più. Ma stiamo parlando di poca roba.