[8gazza]

Dry Hopping è una tecnica usata per conferire alla birra sapori e aromi molto intensi, inserendo variabili quantità di luppolo fresco durante la prima o la seconda fermentazione, o anche direttamente in bottiglia. Il dry hopping funziona perchè il nuovo luppolo non subisce bollitura nel mosto, e trattiene quindi tutto il suo carattere. Dato che durante la prima fermentazione avviene l'ebollizione della CO2, chi sceglie di effettuare il Dry Hopping in questa fase deve utilizzare una quantità leggermente più alta di luppolo rispetto che nella seconda fermentazione ed è potenzialmente più a rischio di contaminazioni ed infezioni.