[Kingema]

Ciao! Per sostituire intendi sia il kg iniziale che quello in bottiglia o solo il secondo?
L'effetto si sente così tanto da giustificare la spesa?
Destrosio vs estratto di malto, cosa cambia nel prodotto?
graziieee

Intendo la sostituzione del kg di zucchero. 
La differenza è notevole, nelle birre vere si utilizza solo malto, tranne in rarissime eccezioni dove si utilizzano zuccheri particolari in piccole percentuali. 

Il destrosio è uno zucchero semplice che viene estratto dai cereali. Il sapore è simile al saccarosio, tuttavia contiene una maggiore percentuale di acqua ed è un monosaccaride, molto più semplice del saccarosio come molecola, quindi più rapido e indolore da digerire per il lievito. 

L'estratto di malto è la base che tu utilizzi (in forma liquida) per i preparati, ossia una miscela di più zuccheri derivanti dal malto, tra cui una parte complessa non fermentescibile come maltotriosio o maltodestrine (poi dipende dal lievito, ogni lievito si nutre di zuccheri diversi). 

Se vuoi disancorarti dalle ricette già fatte e dosare da te l'amaro infatti utilizzando gli estratti di malto puoi anche (con qualche attrezzo in più) provare con la tecnica E+G, dove partendo dal solo estratto non luppolato vai tu ad aggiungere luppolo, ed anche eventuali percentuali di grani caratterizzanti.