[stefano77]

Guarda esistono degli stili che non si possono proprio riprodurre senza i liquidi. Purtroppo non abbiamo tutti i ceppi che vorremmo in forma disidratata.
Potresti provare con M21 Mangrove Jack's anche se non l'ho mai usato, tuttavia ha delle caratteristiche MOLTO più simili ad un lievito per blanche.

Valuta seriamente di prendere un liquido, con batch di 10 litri puoi fare onoculi diretti senza starter, quindi non vedo perché non prenderli in considerazione per pochi euro in più. Potresti avere delle birre ottime e riutilizzarlo anche una o due volte se riesci a gestirlo.

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mi hai messo la pulce all' orecchio a riguardo dei lieviti liquidi , perche' con i miei batch di soli 10 litri potrei inoculare senza starter (che non so fare e mai utilizzato un lievito liquido )
per stavolta utilizzo s33 e poi magari..
solo una precisazione: nelle blanche il lievito deve dare un profilo neutro (tipo us 05) oppure deve sentirsi (tipo wb06 )  ??
te lo chiedo perche' nella ricetta della mia blanche suggeriscono di fermentare a 22 C mentre tu mi dicevi attorno a 18 C
ciao