[Vale]

Vorrei porre il secondo quesito/problema:
Quanto dovrebbe metterci la pentola di boil per andare in ebollizione? con che tipo di fiamma, tutta aperta?
Chiedo questo perché per arrivare all'ebollizione mi ci ha messo qualcosa come 45 min, durante i quali sicuramente ci sarà stata evaporazione dell'acqua (ho ricavato 24L invece di 27 previsti! dipenderà da questo?!).

Per accelerarle il raggiungimento della temperatura di ebollizione puoi tranquillamente lasciare la pentola coperta, l'importante è togliere tassativamente il coperchio appena inizia a bollire.

I dati della cotta:
OG Pre-boil --> 15% Brix = 1,059SG (RIFRATTOMETRO)
OG Post-boil --> 17,8% Brix = 1,070SG (RIFRATTOMETRO)
OG in fermentatore --> 1,074SG (DENSIMETRO)

Ora sulla differenza tra le prime due ci posso stare, anche se ho mantenuto i 60min di bollitura previsti dalla ricetta... ma tra le ultime due misurazioni, COME E' POSSIBILE?!

Dato che con il densimetro hai misurato una densità maggiore mi verrebbe da suppore che il campione usato per misurare la Post-boil era ancora un po' troppo caldo? Oppure che rifrattometro e densimetro non siano calibrati uguali. La prossima volta prova a fare la misura sia col densimetro che col rifrattometro per vedere se hai un errore strumentale.

Ciao,

Vale