[cicastol]

prima di imbottigliare, faccio fuoriuscire l'accumolo di lievito che e' sul fondo.

Lo spurgo dei lieviti/proteine va fatto quando la fermentazione inizia ad intervalli regolari per toglier sempre un po' di lieviti esausti,se aspetti a fare lo spurgo solo alla fine rischi che si intasa il rubinetto di fondo dalla massa di lievito.
Per aggiungere zucchero o mosto prelevato in precedenza è meglio farlo in un secondo contenitore da dove poi si preleva per imbottigliare.