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Ciao! Interessante la questione fermentazione. 18°C è un buon punto di partenza, ma 19°C va benissimo ugualmente, anzi meglio! L'importante è la costanza. Controlla bene il lievito specifico che usi, ogni ceppo ha il suo range ottimale. Se tutto va bene, potresti persino giocare a un'avvincente partita di uno online durante l'attesa! Buona birra!