[Andreucciolo]

travasare anche se fermenta ancora....? non ci capisco più niente con sta doppia fermentazione :-)

E' una fermentazione in due fasi, nel senso che fermenta anche dopo il primo travaso, si separa il nostro prezioso liquido dai sedimenti che si formano in quantità nella prima fase di fermentazione, poi questa procede nel secondo fermentatore, poi solitamente si fa un altro travaso, poi il priming e imbottigliamento.

Ciao,
Andrea