[Lollo]

io non ancora capito se l'ossigenazione è una cosa buona o male...
anche effettuando il travaso inevitabilmente il mosto si ossigena e pure parecchio visto che la durata del tempo di travaso è di qualche minuti (ci ho messo circa un quarto d'ora mandandolo piano piano per evitare la schiuma..)

L'ossigenazione è buona solo in un caso: quando freddi il mosto a temperatura di inoculo. In quel passaggio il mosto deve essere ossigenato, ci sono varie tecniche, dall'agitazione manuale passando per ossigenatori d'acquario fino all'uso di una bombola di ossigeno puro. Una volta che il mosto sarà nel fermentatore procederai all'ossigenazione (vitale per la prima parte della vita di un lievito vedi fase aerobica) e poi all'inoculo del lievito stesso. Se salti questo passaggio il lievito non avrà modo di riprodursi come dovrebbe passando direttamente alla fase anaerobica, ma non ce la farà a portare a fondo la fermentazione.
Nel resto dei casi (sopratutto se muovi mosti caldi) l'ossigenazione va evitata, per cui per i trasferimenti userai tubi lunghi ca vanno sul fono per evitare qualsiasi tipo di "splash"

Lollo