[lorevia]

ok,anche io mi sto preparando un cilindro raffreddato mi mancano solo i tubetti in acciaio inox dove attaccare i tubi in gomma di entrata e uscita acqua.per il momento dato che la ricetta che andrò a fare prevede protein rest,pensi che potrei misurare il ph in quel momento?ho un'altra domanda,più o meno l'acido lattico quanto influisce?nel senso,su 20 lt di acqua di sparge a ph 7 piu o meno quanta ne metti tu?

certo che la misurazione e correzione del ph la puoi fare durante il protein rest, è un misura unica , meglio farla a inizio mash.
quanto acido lattico dipende dalla composizione dell'acqua e dai malti che usi.