[lorevia]

la temperatura di fermentazione secondo me non c'entra sul corpo dela birra.il mosto deve arrivare a fg,sicuramente a 24° farà prima e fermenterà qualcosina in + ma secondo me sono valori irrilevanti.

e no caro, ho fatto la stessa ricetta, una ipa, i due momenti diveri, una fermentatata a 24gradi e una a 19 e la differenza si sente. quella a 19 è + secca e pulita di questo stile.
non so per la birra, ma in enologia le alte temp oltre a produrre + esteri ed avere profimi + intensi si producono + glicerine che danno un senso di pienezza e rotondità.
come sempre mancano delle conoscienze approfondite in brasseria.

ciao

lorenz