05-01-2013, 09:23
Grazie mille per il consiglio...bello il link inviato...proverò a chiamare per vedere se si possono fare acquisti anche on line. Comunque l'unica birra affumicata da me provata è questa
http://www.zahrebeer.com/affumicata.html
di un birrificio locale delle mie zone e che per me è veramente troppo affumicata.
Ho provato a fare poco fa un mini mash con 400 ml di acqua e 100gr di malto rauch tenuto in infusione per 30 minuti...temperatura nel range 68-75°C...non mi sono tanto curato di mantenerla stabile...poi mi sono bevuto la "pappetta"
....in infusione sprigionava un odore che a me ricorda ( chiedo venia del paragone stupido
) speck affumicato....assaggiandolo con un cucchiaio era dolcissimo e dopo il dolce arrivava il sapore dell'affumicato molto deciso...la mia domanda è....che percentuale mi conviene utilizzare sul quantitativo di malti? Per il momento avevo calcolato un 13% del totale....abbasso in modo da stare sull'8-9% per non dare un tono deciso di affumicato?
http://www.zahrebeer.com/affumicata.html
di un birrificio locale delle mie zone e che per me è veramente troppo affumicata.
Ho provato a fare poco fa un mini mash con 400 ml di acqua e 100gr di malto rauch tenuto in infusione per 30 minuti...temperatura nel range 68-75°C...non mi sono tanto curato di mantenerla stabile...poi mi sono bevuto la "pappetta"
....in infusione sprigionava un odore che a me ricorda ( chiedo venia del paragone stupido ) speck affumicato....assaggiandolo con un cucchiaio era dolcissimo e dopo il dolce arrivava il sapore dell'affumicato molto deciso...la mia domanda è....che percentuale mi conviene utilizzare sul quantitativo di malti? Per il momento avevo calcolato un 13% del totale....abbasso in modo da stare sull'8-9% per non dare un tono deciso di affumicato?