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Io vado a farmi questo...
#13

Aggiorno:

Contenuti Lezione 3 – Giovedì 10.01.2013 - Analisi sensoriale delle varie tipologie e stili:
− Introduzione alla degustazione e approccio all’analisi sensoriale;
− La relazione tra colore e sapore;
− Come si degusta una birra: esame visivo, olfattivo e gustativo di una birra;
− I principali difetti;
Degustazione di 6 birre
Docente Dott. Luca Pretti

Molto interessante lezione basata sulle analisi sensoriali e le tecniche di degustazione.
Birre degustate:

1) Birraccia pils da supermercato avvolta nella stagnola per non vedere la marca. La degustazione aveva lo scopo di individuare i principali difetti e compilare una scheda valutativa. Si notavano assenza di schiuma e la percezione forte del DMS.
2) Birra auto prodotta con difetto di fermentazione (meglio delle pils di cui sopra Big Grin )
3) Bieken (belga) al miele. Doveva essere la riscossa e invece era più difettosa delle altre! La birra presentava difetti in fermentazione percepibili al gusto e alla vista, con evidente "effetto fontana". Sad
4) De Graal gember Birra belga allo zenzero.
5) Non ricordo ora
6) Westmalle triple e si chiude in bellezza!

Ho chiuso al bar con una Kipling rinfrescante Smile

Vi prego la K al posto del CH no eh! Rolleyes
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Io vado a farmi questo... - da Nemiopinerti - 26-12-2012, 04:19
RE: Io vado a farmi questo... - da Miciospecial - 26-12-2012, 06:00
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RE: Io vado a farmi questo... - da lorevia - 16-01-2013, 01:12
RE: Io vado a farmi questo... - da Nemiopinerti - 16-01-2013, 03:38
RE: Io vado a farmi questo... - da Nemiopinerti - 20-01-2013, 09:26

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