02-02-2013, 07:16
E alla fine dopo innumerevoli ricerche per evitare schifezze ho fatto questa benedetta rossa affumicata...per semplicità ho optato per una alta fermentazione con lievito British Ale e ho cercato di rientrare nello stile Old Ale seguendo il libro di Daniels e anche una ricetta in AG sul libro di bertinotti faraggi...ovviamente l'affumicatura non centra con lo stile però la volevo
Questa la versione andata in bollitura :
Dimensione cotta: 20,0
Grani totali (gr.): 5000
OG prevista: 1,069 Plato: 16,7
EBC previsto: 25,8
IBU prevista: 31,5
Efficienza: 45 %
Bollitura: 60 minuti
CaraVienna 500,000 g.
Smoked Malt 900,000 g.
Muntons DME - Light 2800,000 g.
Crystal 10L 500,000 g.
Fiocchi di frumento 300,000 g.
Challenger 30,0 gr. Plug 6,7 % 60 min.
Goldings, East Kent 25,0 gr. Plug 5,3 % 40 min.
Goldings, East Kent 20,0 gr. Plug 5,3 % 0 min.
L'ho fatta il 24/01....messa nel fermentatore aveva un colore ramato fantastico...la OG misurata è stata 1062....oggi 02/02 l'ho travasata...il fondo del fermentatore era totalmente ricoperto di lievito per le prime 2 tacche....non ho mai sentito gorgogliare con tanta vivacità nessuna birra che ho fatto prima...la temp l'ho mantenuta costante a circa 18,5°C....durante il travaso ha sprigionato un nota di aroma affumicato e di luppolo....la OG misurata oggi è stata 1014...secondo voi quanto dovrà maturare? E se le facessi fare anche a questa un periodo di lagerizzazione? tanto per mescolare gli stili....un po' come le Ale tedesche ....
Questa la versione andata in bollitura :
Dimensione cotta: 20,0
Grani totali (gr.): 5000
OG prevista: 1,069 Plato: 16,7
EBC previsto: 25,8
IBU prevista: 31,5
Efficienza: 45 %
Bollitura: 60 minuti
CaraVienna 500,000 g.
Smoked Malt 900,000 g.
Muntons DME - Light 2800,000 g.
Crystal 10L 500,000 g.
Fiocchi di frumento 300,000 g.
Challenger 30,0 gr. Plug 6,7 % 60 min.
Goldings, East Kent 25,0 gr. Plug 5,3 % 40 min.
Goldings, East Kent 20,0 gr. Plug 5,3 % 0 min.
L'ho fatta il 24/01....messa nel fermentatore aveva un colore ramato fantastico...la OG misurata è stata 1062....oggi 02/02 l'ho travasata...il fondo del fermentatore era totalmente ricoperto di lievito per le prime 2 tacche....non ho mai sentito gorgogliare con tanta vivacità nessuna birra che ho fatto prima...la temp l'ho mantenuta costante a circa 18,5°C....durante il travaso ha sprigionato un nota di aroma affumicato e di luppolo....la OG misurata oggi è stata 1014...secondo voi quanto dovrà maturare? E se le facessi fare anche a questa un periodo di lagerizzazione? tanto per mescolare gli stili....un po' come le Ale tedesche ....