25-05-2011, 03:51
(25-05-2011, 01:19 )Gibe Ha scritto: Di solito se si fa un singolo step si sta dai 66° ai 68°.
Se stai sui 63° hai estrazione di soli zuccheri e una sosta a 72° ci starebbe bene...altrimenti avrai una birra senza corpo, leggera e secca...come il kg di zucchero nei kit.
Per esempio con le pils faccio una sosta lunga a 63° per poi passare a 72° fino alla saccarificazione.
Con IPA, barleywine, belghe ecc. sosta unica a 67°-68° er bilanciare.
Con gli stessi ingredienti avrai un lavoro diverso per il lievito vista la differenza tra zuccheri e destrine.
..ma tu hai notato tempistiche diverse a seconda della temperatura utilizzata usando monostep diversi?