[Lollo]

Aggiornamenti e domande: al pirmo travaso, sette giorni di fermentazione era a fg 1025, oggi dopo altre due settimane siamo arrivari a 1020 di og e quasi 7,5 gradi.
Sono due settimane che il mosto dell'imperial apa è sotto dry hopping. La birra è ancora fortemente gasata. Le considerazioni e le domande: di solito dopo tre settimane la birra dovrebbe essere ferma questo mi fa pensare che il lievito è ancora in attività. Di contro non posso andare oltre i 14gg di dry hop per cui: tolgo il dry hop ma non imbottiglio. Secondo voi una intensa gasatura è sinonimo di attività del lievito o sto vaneggiando?
Aspetto un vostro parere

La birra avendo ancora secondo me qualche cosa da perdere in punti densità è ben bilanciata, all'assaggio il corpo della birra richiede la giusta attenzione segue un amaro intenso e persistente. I luppoli donano un profumo fantastico (quello che stavo cercado) molto morbido e bilanciato di frutta esotica. Il profumo viene confermato all'assaggio, amaro corpo e aroma di luppolo creano un bel bilanciamento.
Se arrivo a 1017 di densità sto a cavallo

Lollo