24-11-2011, 05:27
(24-11-2011, 03:58 )Robybeer Ha scritto: E le reazioni di maillard hanno un aroma di crosta di pane?
comunque hai ragione l'aroma di crosta di pane è dovuto al malto e il lievito non c'entra nulla, ho detto una fesseria.
si, comunque non escludo che ci sia qualche lievito che produce un profilo aromatico che ricorda la crosta di pane o che magari aiuta ad accentuare questa caratteristica
(24-11-2011, 04:38 )8gazza Ha scritto: Semplicemente mi inchino!!!
haha addirittura
