13-12-2011, 07:03
Bolli a 78°C!? 
(ovviamente scherzo)
Ti dico come la penso guardando gli step.
Hai condotto un ammostamento che ha favorito l'attività dell'alpha amilasi, di conseguenza il tuo mosto è ricco di sostanze non fermentabili (destrine) da parte del lievito. QUesto ha causato una gravità finale più alta del previsto.
Conclusioni.... imbottiglia!!
(ovviamente scherzo)Ti dico come la penso guardando gli step.
Hai condotto un ammostamento che ha favorito l'attività dell'alpha amilasi, di conseguenza il tuo mosto è ricco di sostanze non fermentabili (destrine) da parte del lievito. QUesto ha causato una gravità finale più alta del previsto.
Conclusioni.... imbottiglia!!
L'uso moderato e continuo della birra artigianale è considerata, da uno studio universitario, un ottimo anticancerogeno.