13-12-2011, 07:11
(13-12-2011, 07:03 )Robybeer Ha scritto: Bolli a 78°C!?(ovviamente scherzo)
Ti dico come la penso guardando gli step.
Hai condotto un ammostamento che ha favorito l'attività dell'alpha amilasi, di conseguenza il tuo mosto è ricco di sostanze non fermentabili (destrine) da parte del lievito. QUesto ha causato una gravità finale più alta del previsto.
Conclusioni.... imbottiglia!!
MA...CON MENO ZUCCHERO ??