20-04-2013, 12:21
il biscuit richiede il mash, però su alcune ricette americane lo trovi menzionato come semplice grano speciale in infusione. io nel dubbio un monostep di 1 ora a 68°C con malto pale lo farei...per il lavaggio trebbie attrezzati come puoi, sarebbe preferibile versare sopra i grani delicatamente l'acqua di sparge aiutandoti con una mestolo. Il mash out non è necessario, serve nell'all grain per rendere più fluido il mosto e bloccare gli enzimi, ma se ti fà sentire più sicuro, fallo, occhio a non superare gli 80°C!!!
La chiesa è vicina, il bar è lontano, la strada è ghiacciata. Camminerò con attenzione