[Bonattif]

Quello che dici è corretto, personalmente i fiocchi li uso (quasi) sempre nelle mie birre, non faccio mai la proteolisi, l'unico accorgimento che adotto quando uso il pilsner è che tengo più basso il dough-in, e sfrutto poi la rampa per arrivare in temperatura, personalmente lo trovo un ottimo compromesso.