[lorevia]

Cari miei,

in attesa che arrivi il 15 giugno (e, spero, anche tutta l'attrezzatura che è in viaggio da ogni parte del mondo), sto mettendo a punto la mia ricetta per la prima cotta in AG - BIAB...

Alla fine guardando tutti i parametri che vengono fuori, direi che la mia birra sarà una Brown Porter...

Ed ecco a chiedervi quindi lumi e consiglio sul lievito migliore (SOLO LIEVITI SECCHI)...

Considerate che da ricetta dovrei avere una OG di 1046 e una FG di 1012 per una gradazione alcolica intorno al 4,5%... (il tutto con una efficienza prevista del 60%, essendo la mia prima AG-BIAB non oso sperare di meglio).

Avevo pensato al T-58, che ne dite? Un lievito diverso/migliore riuscirebbe ad attenuare ancora di più?

Nella ricetta, per 30 litri iniziali e 23 litri finali, ho previsto 5.250 grammi di malti vari.
E con questi non sono andato oltre quel 4,5% di gradazione alcolica.
Mi consigliate di aumentare ancora la quantità di grani? O cos'altro (che non sia zucchero, perché non la voglio secca) posso fare per aumentare un po' la gradazione alcolica?

A.

intanto cambia di sicuro il lievito, il t58 non è adatto.
se vuoi rimanere nei secchi ti resta poca scelta o s04 - che non mi piace a gusto personale - o us05. ovviamente io userei quest'ultimo
per l'attenuazione sono comunque validi quanto il t58, e il profilo della birra lo devi decidere con il mash
con una saccarificazione a 66/67 non hai problemi ad arrivare a 73% di attenuazione, mi raccomando fai un buona ossigenezione pre inoculo

poi lo zucchero in ag non si usa se in determinati casi belgi.

ciao

lorenz