[muccaman]

Prova ad aspettare ma se è acida probabilmente l ha fatta infettare

si, il che di acido, secondo me ce l'ha, lo si avverte sia quando fai il primo sorso, che quello che ti rimane in bocca dopo averla bevuta. potrebbe essere che l'introduzione del lievito a temperature troppo alte dovute ovviamente alla stagione in cui siamo, e di conseguenza al lavoro da lui svolto poi, fa si che la birra si infetti?