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che birra era? comunque il fondo, sono i lieviti esausti, per questa va bene così, la prossima fai fermentare 6 giorni, poi travasi in un altro fermentatore e lasci fermentare ancora almeno 7 gg poi travasi dinuovo e aggiungi lo zucchero e butti in bottiglia. se hai imbottigliato troppo presto avrai della birra supergasata, prova ad assaggiarne una. se così fosse puoi sempre arire e tappare dinuovo le bottiglie in modo da far uscire un po di gas