[enrico]

enrico, che si divertano pure i lieviti selvaggi,tanto la bollitura uccide tutto!
Prima della bollitura puoi mettere anche un gatto morto nel mosto...

Mmm... scusami ma sono di coccio, non sono convinto: se si divertono i lieviti selvaggi, dopo la bollitura avrò meno materiale fermentabile. Magari non esteri dovuti a questi lieviti, visto che evaporerebbero durante la bollitura, ma dato che ci si fa il mazzo per avvicinare l'OG desiderata non vedo perché rischiare di altelarla con qualche ora di fermentazione non desiderata...