[Lollo]

Quello che dite è ovviamente giusto: anche se bollendo uccido tutto, nessuno può sapere se intanto una fermentazione spontanea parte mangiando un po' di zuccheri e alterando il prodotto.
Ma ragionevolmente su dieci litri di mosto mashati la sera e coperti subito con coperchio, tutto bello pulito, la mattina si bolle senza troppi intoppi.
Ovvio io non lo farei mai, ma se fosse l'unico modo per brassare....chi mi fermerebbe?

Lollo