[8gazza]

Solo i Malti preparati per Kit sono amaricati.
I malti liquidi e secchi che trovate nella sezione Materie prime non sono amaricati.
Io per esempio non li faccio mai bollire. Metto 4-6lt di acqua sul fuoco, raggiunta la bollitura faccio le mie luppolature nei tempi previsti dalla ricetta. Finita questa fase spengo il fuoco ed aggiungo i miei malti nella sequenza prima secchi versandoli a pioggia, lentamente e mescolando molto bene per evitare grumi; poi miele ed infine i malti liquidi. La temperatura di lavorazione si aggirà sempre tra 75° e 82° in quanto misurata da me ma non so cosa possa comportare.

Questa sembra essere una tecnica che utilizzo solo io...non posso dire che sia corretta o sbagliata, posso dire che il prodotto che ne esce al momento mi ha sempre soddisfatto!!!

Inizierò a breve una prova con i grani speciali o i fiocchi per cui penso di utilizzare due pentole in cui nella prima faccio il procedimento sopra descritto, nella secondo farò la lavorazione dei grani con acqua a 68° nella proporzione di 3lt/Kg ed una percentuale di malto liquido.

Ciao