[Paul]

A parte che parlando di kit tutta la questione della maturazione perde un po' di senso.

Anche la questione dei gradi va bene come indicazione di massima ma è solo una sintesi estrema dei concetti che stanno alla base della maturazione.

Il succo è che la maturazione serve per far amalgamare bene tutti i composti della birra, e più questi sono per varietà e quantità più è lunga. Tendenzialmente più una birra è alcolica più è complessa ma se pompi una bitter con kg e kg di zucchero non diventa più complessa.

Inoltre non si può sottovalutare l'importanza della ricetta, se si inseriscono elementi che maturano in fretta con altri che richiedono mesi e mesi (ad esempio se mi fai dry hopping su una birra natalizia) si fa solo un gran casino...


Il link del grafico che è stato linkato all'inizio è una semplice curva gaussiana che vale per tutto, dall'invecchiamento della birra alla distribuzione del QI nella popolazione mondiale.

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E infine bisogna dire che sia nei kit sia in e+g dipende moltissimo da quanto si lavora in concentrazione.

E' chiaro che se faccio 4 litri di mosto e 23 litri in fermentatore piuttosto che 15 litri di mosto per 23 litri in fermentatore sarà diverso.