[alainros]

Un salutone a tutti!!!
Anche se non ho aggiornato il thread i miei esperimenti sono andati avanti con ben 3 birre fatte utilizzando l'estratto di malto di riso.

• Birra tipo ale 100% malto di riso, luppolo saaz e lievito s-33. Sbilanciata per via di una OG troppo bassa, ma comunque bevibile. FG alta.
  
  Ricetta per Rice Beer, litri finali 1,0 (in bollitura 1,0)
  efficienza 100%, bollitura 60 min.
  OG 1,050; IBU: 25,6; EBC: 17;
  Malti:
  230 gr Rice Extract Syrup, 1,026;
  Luppoli e altro:
  2 gr Saaz, 2,7 %a.a., 60 min;
  2 gr Saaz, 2,7 %a.a., 30 min;
  1 gr Saaz, 2,7 %a.a., 15 min;
  Lieviti:
  SafBrew Specialty Ale
  
  Dati reali: OG 1040 FG 1020
  
  Ps. La Pot.SG della ricetta è corretta con i dati della cotta, i grammi di estratto sono modificati per avere l'OG corretta.
  
  
• Birra tipo blanche 60% orzo 40% riso, 1gL coriandolo (15 min), 1gL arancia amara (15min), luppolo saaz e lievito s-33. Abbastanza buona, gusto troppo deciso di corandolo e arancia amara e una persistenza dolciastra in gola. Buona al primo bicchiere, stomachevole al terzo.
  
  Ricetta per Rice 2, litri finali 1,0 (in bollitura 2,0)
  efficienza 100%, bollitura 60 min.
  OG 1,048; IBU: 16,2; EBC: 14;
  Malti:
  90 gr Muntons Dry Light, 1,046;
  60 gr Rice Extract Syrup, 1,026;
  Luppoli e altro:
  2 gr Saaz, 2,7 %a.a., 60 min;
  1 gr Saaz, 2,7 %a.a., 15 min;
  1 gr Coriandolo 15 min;
  1 gr Scorza arancia amara 15 min;
  Lieviti:
  SafBrew Specialty Ale
  
  Dati reali: OG 1041 FG 1014
  
  
• Birra tipo weiss 50% orzo 50% riso, luppolo saphir e lievito WLP400. Non so ancora come sia visto che l'ho imbottigliata oggi Visto la bassa attenuazione delle precedenti ho deciso di tenere la birra in fermentazione per quasi 4 settimane.
  
  Ricetta per Rice beer wit style, litri finali 1,0 (in bollitura 1,0)
  efficienza 75%, bollitura 60 min.
  OG 1,045; IBU: 24,6; EBC: 14;
  Malti:
  75 gr Muntons Dry Light, 1,046;
  75 gr Rice Extract Syrup, 1,026;
  Luppoli e altro:
  1 gr Saaz, 3,7 %a.a., 60 min;
  1 gr Saaz, 3,7 %a.a., 30 min;
  2 gr Saaz, 3,7 %a.a., 15 min;
  
  Dati reali: OG 1054 FG 1012 (Ho abbondato le dosi di un 10-15% rispetto alla ricetta)
  

Visto la bassa attenuazione avuta nelle prime due birre, mi viene da pensare che l'estratto di malto di riso che vendono al natura si è molto destrinico.
Il fatto che ho tenuto l'ultima birra più tempo in fermentazione può aver fatto si che i lieviti si siano risvegliati ed abbiano smangiucchiato un pò di zuccheri complessi?