[pancio]

effettivamente non si sa mai quali siano state le condizioni di viaggio ecc. dei lieviti liquidi (che sono più "fragili" dei secchi) quindi uno starter ti serve soprattuto a capire la vitalità di quello che andrai a mettere dentro il fermentatore.

a parte tutto lo starter porta sempre a dei vantaggi relativi al fatto che stai mettendo dentro mosto già in fermentazione.