[enrico]

Ma qualitativamente parlando?
Capisco che la quantità di fermentabile data dal priming è poca, ma io temerei che la rifermentazione a temperature così alte produca esteri indesiderati.
Per lo meno io ho sentito differenza nella rifermentazione di una Pilsner, appositamente divisa in due parti dopo l'imbottigliamento: quella rifermentata in frigo a 10° è più pulita di quella rifermentata in garage a 18...