[nikko]

Oppure un termostato elettromeccanico a gambo con differenziale ridotto :

http://www.jumo.it/prodotti/temperatura/...entId=3583

nella documentazione c'e' la scheda tecnica in inglese coi diversi modelli, a differenza dei termoregolatori elettronici puo' commutare direttamente una resistenza con corrente fino a 10A
(2200W ) ma e' comunque meglio montare un varistore da 275V in parallelo al contatto .

Questo forse fa al caso mio.
Potrei montarlo sopra il tappo del fermentatore , dopo averlo forato per far passare la sonda da immergere nel mosto.
La portata del contatto è più che sufficiente per la cintura riscaldante (20W).

Grazie !