[pancio]

con la luppolatura io andrei un po' più equilibrato, arrivere tranquillamente sui 20, ricorda che le birre buone spesso sono equilibrate, né dolci né amare. soprattutto le birre tedesche sono così. ho fatto delle ricerche ed effettivamente mi sbagliavo sul rapporto 50% - 50%. così tanto vienna va un po' fuori dallo stile Helles, se la vuoi secca e beverina effettivamente abbasserei la percentuale a 30 o 20.

se fai bollitura di 60 minuti ti consiglio di mettere TOT luppolo a bollire per 40 minuti almeno. se vuoi usare altri luppoli usali solo da aroma con basso AA% così non sballi l'ibu.

comunque dopo vari sondaggi ecc. sembra che il vero e proprio stile italiano sia una lager ambrata e bella amara.... LA DOPPIO MALTO!