[ALLIEVO BIRRAIO]

Io direi di no! Se proprio vuoi, solo zucchero, ma non esagerare!

[layne]

Io direi di no! Se proprio vuoi, solo zucchero, ma non esagerare!

un 250 gr di zucchero bianco? La consiglieresti anche su una Christmas una piccola aggiunta di zucchero?

[ALLIEVO BIRRAIO]

Certo! Almeno 400 grammi, oltre sbilanci!

[cortigno]

Grazie per chi mi ha mandato link per le scaglie di quercia, ma quanto se ne deve usare e in che modo per me che uso i kit?

[lomandy]

io, come detto, le ho messe direttamente in bottiglia. Sicuramente questo è il modo per accentuare la trasmissione dell'aroma, visto che rimangono a contatto con la birra diversi mesi. Pericoloso perché magari se lasci qualche bottiglia a maturare di +, l'aroma potrebbe diventare eccessivo...

Oppure le puoi mettere in fermentazione, dopo il primo travaso. Devi sempre sanitizzarle, non con del liquido (sono porose) ma O bollendole in acqua per 5-10 min. o passandole al forno.
In fermentazione puoi metterne da 1-2 g a litro fino a 4-5 g, dipende da quanto pensi ti possa piacere l'aroma legnoso di barricato.

A dir la verità (e forse vado leggermente off topic...) non capisco le domande precise sui grammi e sugli abbinamenti... questo rimane pur sempre un hobby, gli stili per le birre sono sempre relativi e il famoso "bilanciamento" è sempre relativo...
Se a me piace una birra dolce, piace punto e basta. Posso andare fuori stile, posso usare + malto rispetto allo zucchero, posso metterci dentro quello che voglio! Alla fine sei tu che devi berla... e bere birra non è fondamentale per la sopravvivenza!
E' pur sempre un hobby , fra tentativi mal riusciti, tentativi passabili e capolavori (secondo noi) assoluti l'importante è impiegare il tempo facendo qualcosa che ci piace...

[paoperry]

Io le scaglie le ho fatte bollire in acqua per 10 minuti e poi le ho versate nel fermentatore in occasione del primo travaso. Non ho ancora saggiato il risultato. Data la necessaria lunga maturazione ne saprò qualcosa in dicembre.

[cortigno]

Io le scaglie le ho fatte bollire in acqua per 10 minuti e poi le ho versate nel fermentatore in occasione del primo travaso. Non ho ancora saggiato il risultato. Data la necessaria lunga maturazione ne saprò qualcosa in dicembre.

L'acqua di bollitura l'hai buttata o l'hai messa insieme alle scaglie?

[paoperry]

L'ho buttata via. Ho messo solo le scaglie, libere nel fermentatore.

[giannolo]

credo che l'acqua vada buttata via perchè non deve prendere il sapore di quercia ma il profumo...

ho paura che mettendole in bottiglia prenda cattivi sapori, magari un DH bello lungo (2 settimane o non so 3?) potrebbe essere l'ideale?

per 13,5l quanto estratto? 1kg? amber?

In teoria dovrei prendere:
-Oak Chips Whisky - 250 g
-Muntons Premium Barley Wine
-Lievito Fermentis secco SafAle S-04 - g 11,5
-Estratto Amber - 1 kg polvere

[Beccaby]

credo che l'acqua vada buttata via perchè non deve prendere il sapore di quercia ma il profumo...

ho paura che mettendole in bottiglia prenda cattivi sapori, magari un DH bello lungo (2 settimane o non so 3?) potrebbe essere l'ideale?

per 13,5l quanto estratto? 1kg? amber?

In teoria dovrei prendere:
-Oak Chips Whisky - 250 g
-Muntons Premium Barley Wine
-Lievito Fermentis secco SafAle S-04 - g 11,5
-Estratto Amber - 1 kg polvere

Le scaglie non lo ancora usate ma io li avrei messe nell'acqua fatti bollire 15 minuti e poi li avrei tolti e aggiunto i fermentabili e il kit.
Li avrei poi aggiungi nel secondo travaso come DH.
1 Kg di amber va bene