[ALLIEVO BIRRAIO]

Io ieri sera ho messo una coperta pesante intorno al fermentatore, e guardate un pò, dai 16 gradi che avevo, adesso è tra 18 e 20!

[alexander_douglas]

Diamo alle nostre birre attenzioni che probabilmente non daremmo neppure alle nostre donne

[ALLIEVO BIRRAIO]

Tu devi per FORZA, non sei sposato, io invece un pò per uno! Quando sei dentro, non esci più.........

[Beccaby]

Diamo alle nostre birre attenzioni che probabilmente non daremmo neppure alle nostre donne

Lo puoi dire forte Alex

[alexander_douglas]

Fortuna che avendola come passione in comune non me la fa pagare come cosa

[ALLIEVO BIRRAIO]

Stasera insieme ai malti mi è arrivato i lieviti s-33 e t-58! Udite udite: s-33 gamma temperatura 12-25, ideale 15-20. t-58 gamma temperatura 12-25, ideale 15-20! Se riesco li passo sotto scanner!

[giannolo]

salve a tutti, vorrei produrre una mexican e mr malt mi suggerisce di non usare il lievito allegato ma il safale 05, ma c'è un vantaggio tangibile in termini di gusto?

[alexander_douglas]

in realtà su nessuna birra a bassa suggeriscono di usare un lievito a bassa....anche quelli forniti dai kit sono lieviti ad alta fermentazione per venire in contro al fatto che non tutti riescono a lavorare a temperature comprese tra gli 8 e 12 gradi.....

[FJF]

Domanda che suonerà come una bestemmia, ma non riesco bene a capire...oltre alla temperatura, cosa distingue dal punto di vista aromatico, i lieviti ad alta e bassa fermentazione? mi spiego: cosa danno alla birra , di diverso, due lieviti, il più possibile "neutri", quindi chessò, un us05 contro un altro lievito "pulito",senza esteri e retrogusti, come questo ad alta fermentazione?


Il dubbio mi è venuto perchè parliamo sempre che facciamo delle "finte lager" o pils ad alta fermentazione, ma poi al gusto, tutto sommato, il risultato è paragonabile a delle "vere" lager che si bevono comunemente...

Devo io preoccuparmi per la mia incapacità di sentire le sfumature tra alta e bassa fermentazione oppure le differenze, con opportuni distinguo del caso, non sono così grandi ?
(non ho ovviamente paragonato un lievito a bassa fermentazione con un wb06 o T58...)

grazie !!

[alexander_douglas]

per quanto l'us-05 sia un lievito abbastanza pulito comunque un lievito ad alta lascia un sentore più fruttato e speziato alla birra, cosa che con una stesso lievito ad alta si nota di più o di meno se lo fai lavorare più vicino ai 18 gradi o più verso i 22-24. I lieviti a bassa invece sono molto neutri e non lasciano sentori particolari....