[muccaman]

Quella bustina ha fatto il suo dovere, tutto sommato hai fermentato a 14 gradi costanti ed è per quello che sei riuscito a portare a termine la fermentazione. Detto questo escludiamo la causa "pochi fermentabili" e "lievito bloccato".
L'attenuazione è stata buona e dovresti quantomeno percepire un po' di alcol.
Probabilmente hai davvero un'infezione in corso ed al gusto non te ne accorgi perchè hai il diacetile che copre tutto... insomma come da titolo una schifezza hehe

ecco ora vorrei chiedere una cosa che mi incuriosisce da un po': quand'è che si possono utilizzare 2 bustine dello stesso ceppo, ipotizzando una cotta da 23lt.,per esempio se io mi trovo una og superiore a 1060, mettiamo 1080-90, avendo usato qualche fermentabile in più, ad esempio più estratto liquido o secco che sia, in questo caso è consigliabile aggiungere 2 bustine di lievito anziché una, così che lo stesso lievito riesca a svolgere il suo lavoro in tutta tranquillità, oppure è solo un "viaggio" che mi sono fatto io?

[ALLIEVO BIRRAIO]

Anche se hai 1040 come OG, devi mettere due bustine, se invece usi il liquido, almeno 1,5 l di starter! La bassa fermentazione è molto lenta, rispetto a quella alta!

Una bustina, anche se ha portato a termine la fermentazione, non vuol dire che abbia fatto il suo lavoro bene!

[8gazza]

Ne puoi mettere anche una ma a volte servono 3 settimane per completare la fermentazione!!!

[muccaman]

Anche se hai 1040 come OG, devi mettere due bustine, se invece usi il liquido, almeno 1,5 l di starter! La bassa fermentazione è molto lenta, rispetto a quella alta!

Una bustina, anche se ha portato a termine la fermentazione, non vuol dire che abbia fatto il suo lavoro bene!

bene, questa è una gran cosa. grazie Allievo. Il tutto mi era nato leggendo qualcosa, e l'idea di mettere 2 bustine di lievito al posto della solita una, facendo una cotta da 23lt.,mi incuriosiva molto.

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Ne puoi mettere anche una ma a volte servono 3 settimane per completare la fermentazione!!!

quindi se io metto il doppio del lievito, non faccio altro che abbreviare i tempi di fermentazione?

[ALLIEVO BIRRAIO]

Domanda banale!
Il rubinetto è pulito bene? Mai cambiato?

[muccaman]

Domanda banale!
Il rubinetto è pulito bene? Mai cambiato?

si di solito ogni 3-4 cotte lo cambio

[ALLIEVO BIRRAIO]

Bravo! Volta pagina, con una nuova cotta!

[menny]

Una bustina, anche se ha portato a termine la fermentazione, non vuol dire che abbia fatto il suo lavoro bene!

A me è giusto capitato questo..una trippel belga con un lievito liquido ha fermentato a dovere ma aveva un sapore terribile con odori e sapori propri dell underpitching..se ho capito bene il lievito per digerire una quantità di nutrienti elevata va sotto stress e produce sostanze sgradevoli al naso e al gusto. .però la cosa non mi è ancora chiara..nel senso che mi è già capitato di avere clamorosi casi di underpitching (una busta di saflager s23 og 1060..fermentazione 15 gradi..un po come il tuo caso) con lieviti secchi e ottenere birre buonissime.

[toscanos]

A me è giusto capitato questo..una trippel belga con un lievito liquido ha fermentato a dovere ma aveva un sapore terribile con odori e sapori propri dell underpitching..se ho capito bene il lievito per digerire una quantità di nutrienti elevata va sotto stress e produce sostanze sgradevoli al naso e al gusto. .però la cosa non mi è ancora chiara..nel senso che mi è già capitato di avere clamorosi casi di underpitching (una busta di saflager s23 og 1060..fermentazione 15 gradi..un po come il tuo caso) con lieviti secchi e ottenere birre buonissime.

che quantità di lievito liquido ai usato?
s23 con una og 1060, ne utilizzerei 2 bustine.