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(15-04-2014, 10:05 )COMERO83 Ha scritto: ma perfavore non diciamo ca***te se co si fosse tutti i beer firm d'italia avrebbero già chiuso da un pezzo e ce ne sono veramente tanti.
ma guardiamo i pro e i contro:
si ai beerfirm costa un po' di + al litro non si discute ma a differenza dei birrifici che si sono indebitati di centinaia di miliaia di euro e devono ammortizzare le attrezzature se gli va bene in 20 anni, i beer firm non hanno di questi pensieri, possono dormire tranquill senza pensare ai debiti !!!
Comero ti auguro tutto il bene per la tua avventura e non vedo l'ora di assaggiare la tua birra, ma purtroppo è così e te ne accorgerai.
Un mio amico ha un beerfirm e vedo quanto si sbatte dopo le il suo lavoro per cercare di piazzare le sue birre sui locali.
e il guadagno è praticamente 0
Avere un proprio birrificio è comunque una situazione non replicabile da una beerfirm. ci sono un insieme di particolari che non sempre vengono soddisfatti da un terzista e dipendono molto dalla professionalità del birrificio a cui ti appoggi: disponibilità di ingredienti e possibili ripieghi, possibilità piena di scegliere il ceppo di lievito, vitalità e pitching, oltre a tutta l'attività di monitoraggio della fermentazione sulla quale uno necessariamente deve fidarsi, le tempistiche, le procedure di confezionamento. non sono particolari di poco conto e su alcuni non sempre è facile mettere becco. anche il "feeling" con l'impianto non è cosa di poco conto. io credo che sia impossibile produrre buona birra nell'impianto di un birrificio un po' scadente. d'altro canto lavorando con un big c'è una consulenza e delle consuetudini non negoziabili che probabilmente migliorano il prodotto ma è tutta da vedere dove stia poi davvero l'identità del prodotto. di sicuro ci vuole un legame stretto e ripetuto con il birrificio e buon controllo per avere una buona credibilità
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(Questo messaggio è stato modificato l'ultima volta il: 15-04-2014, 01:32 da
donzauker.)
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(15-04-2014, 01:23 )donzauker Ha scritto: Comero ti auguro tutto il bene per la tua avventura e non vedo l'ora di assaggiare la tua birra, ma purtroppo è così e te ne accorgerai.
Un mio amico ha un beerfirm e vedo quanto si sbatte dopo le il suo lavoro per cercare di piazzare le sue birre sui locali.
e il guadagno è praticamente 0
Beh grazie, il tuo amico vuole fare solo l intermediario cosa pretende? Che uno la faccia, un altro la venda e lui fa i soldi?!?!?
Qui si parla di avere un locale dove venderla e non c è paragone dato che si tratta di investire 10.000 euro e non 500.000.
(15-04-2014, 10:14 )massimiliano1980 Ha scritto: Ti faccio un esempio un mio parente ha un chiosco, vicino a casa mia quindi Veneto, un fusto da 30 litri di birra Castello lo paga 89,70 € senza iva (tanta si scarica). quindi 2,99 € al litro!
Non la conosco, però credo che la classica Heineken costi ancora meno
Ogni volta che ad un homebrewer viene un idea stramba, nel mondo un mastro birraio muore!!!
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(Questo messaggio è stato modificato l'ultima volta il: 15-04-2014, 01:30 da
Paul.)
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fare la birra(in generale) è un lavoro che rende poco..
è un dato di fatto..
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[quote='Paul' pid='122371' dateline='1397557680']
Beh grazie, il tuo amico vuole fare solo l intermediario cosa pretende? Che uno la faccia, un altro la venda e lui fa i soldi?!?!?
Qui si parla di avere un locale dove venderla e non c è paragone dato che si tratta di investire 10.000 euro e non 500.000.
Scusa amico mio, ma stai facendo un pò di confusione....
Sai cos'è un beerfirm?
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Certo che lo so, è un modo carino per dire sub appalto drlla produzione.
Viene usato con successo da pochi grandi nomi (vedi mikkeller) e da una miriade di piccoli pub o beer shop che sub appaltano la produzione ma si occupano della vendita al dettaglio.
Quindi il tuo amico o è mikkeller oppure è normale che guadagni poco, ha un rischio d impresa minimo.
Il tutto senza niente di personale, ovviamente
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(Questo messaggio è stato modificato l'ultima volta il: 15-04-2014, 02:25 da
Paul.)
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(15-04-2014, 02:22 )Paul Ha scritto: Certo che lo so, è un modo carino per dire sub appalto drlla produzione.
Viene usato con successo da pochi grandi nomi (vedi mikkeller) e da una miriade di piccoli pub o beer shop che sub appaltano la produzione ma si occupano della vendita al dettaglio.
Quindi il tuo amico o è mikkeller oppure è normale che guadagni poco, ha un rischio d impresa minimo.
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non avevo letto l'instestazione del post, pensavo si parlasse di beerfirm semplice.
Non sapevo di mikkeller....
chiaramente io parlavo di beerfirm esclusivo e con il dopo lavoro, quindi tasse doppie e sbattimento incredibile.
Li il guadagno è pari a 0.
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(15-04-2014, 04:09 )massimiliano1980 Ha scritto: La birra Castello è una birra industriale nata nel 97, in Friuli, ha poi aquistato nel 2007 l'impianto dell'ex pedavena (bl) , costa meno della heineken in quanto non è un grosso nome!
Ma tu Comero esattamente cosa vuoi fare?
All esse lunga la Heineken nella bottiglia da 66 costa 2 euro iva inclusa!
Al litro!
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(Questo messaggio è stato modificato l'ultima volta il: 15-04-2014, 05:54 da
Paul.)
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Mia modestissima opinione visto che la realtà dove vivo e pressappoco quella del ragazzo che ha aperto la discussione.
Con la sola birra, anche se fosse ambrosia, non credo che ci camperesti, che poi è quello che uno vuol fare, mica farci i soldi, ma viverci dignitosamente. L'abbinamento col cibo è secondo me essenziale. Cibo non vuol dire fare solo hot dog, piadine e patate fritte, ma vuol dire elaborare dei piatti giornalieri che variano in base alla stagione e alla reperibilità/costo degli ingredienti. La birra artigianale buona MERITA ed ESIGE buon cibo in abbinamento!!! Oltre a questi un paio di piatti che hai sempre, rodati, buoni, che portano gente anche da fuori, il famoso "Ti porto in un paesino c'è un pub ha birre ottime autoprodotte e fa uno stufato da paura". Questo è un po' il discorso generale. Oltre a questo ci sono molti altri fattori che influiscono tipo:
-ci lavori da solo, con la famiglia o dovrai aprire una società con altre persone?
-dovrai prenderti uno o più dipendenti?
-i locali sono tuoi o devi affittarli?
-i locali sono già a norma o da adeguare/ristrutturare?
-hai la cucina o comunque il permesso per dare taglieri-primi-salumi-formaggi?
-il paese dove abiti è isolato? è una zona turistica?
-ricordati che quando si parla di cibo e bevande non si può improvvisare nulla!!!!
scusa la menata ma parlo per esperienza visto che bazzicavo/bazzico un po' nell'ambiente e non sai quanti ne ho visti, con mio sommo dispiacere, di posti così durare 2-3 anni poi chiudere sopraffatti dalle spese.
in bocca al lupo e facci sapere come va!
