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fatta ragazzi! oggi ho travasato l'imperial, ci sono voluti 2 starter da 1lt e 4 travasi ma siamo arrivati a 1030.sabato prossimo imbottiglio, con quest'ultimo travaso potrebbe perdere anche un'altro paio di punti,comunque mi accontento anche cosi.in bocca e'piacevolissima e la densita'e supportata da una piacevole acidità e un tenore alcolico importante.dovrebbe aver raggiunto circa 9°alc,considerando che ho in'oculato il secondo strarter l'altra settimana,secondo voi c'è bisogno di inserire durante il priming del lievito fresco?
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G r a n d e !!!!!
Io non metterei altro lievito: la seconda che ho fatto è rimasta nel fermentatore secondario moltissimo (oltre le tre settimane) con solo zucchero di canna demerara si è carbonata perfettamente....almeno quello!!!
Lollo
PS: mo te la devi scordà.....
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ok,ma io farò il priming con zucchero bianco che è piu' fermentabile di quello grezzo,per non appesantirla ulteriormene.ho fatto uno starter da 1lt per perdere 8 punti!! per quanto riguarda la maturazione chiaramente si comincerà a bere verso gennaio,comunque a fine settembre la porto al brassare romano speriamo bene...
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sabato imbottiglio,dato che praticamente ha fermentato a 22°fissi e che dovrebbe secondo stile raggiungere una carbonatazione di 2,3 ,mi è uscito 6g/l.tutti d'accordo?
