[eligen]

Oggi ho fatto il primo travaso della Brewferm Christmas preparata una settimana fà aggiungendo (anche se non richiesto) 250 gr di zucchero candito bianco ed utilizzando il T58 come lievito. La temperatura massima di fermentazione è stata poco più di 21° (da due giorni fà parecchio più caldo e credo che questa sarà ormai l'ultima birra sino al prossimo autunno).

Il problema è che, una volta aperto il fermentatore, ho sentito un odore molto forte di zolfo che sino ad oggi non avevo mai avvertito nelle precedenti preparazioni (e di kit ormai ne ho fatti più di una ventina). La birra non mi sembra avesse nessun difetto da un punto di vista visivo e non l'ho assaggiata.

L'odore di zolfo può essere dovuto allo scarso litraggio (7 litri) in congiunzione con una bustina intera di T58 e la temperatura un po' alta ? Mi devo preoccupare ? Devo prendere qualche precauzione particolare ? Grazie.

[Paul]

Ora che la bevi si riassorbirá.

Quel lievito fatto lavorare così in alto ti coprirà la speziatura

[angelicog]

Forse lievito stressato ma s

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Forse lievito stressato ma l'odore sparirà,a me è successo con una bassa lievito w34/70

[ALLIEVO BIRRAIO]

Fermentazione veloce dovuta dalla temperatura!

[eligen]

Ero riuscito a tenermi tra i 19° e i 20° sino a due giorni fà ma poi è esploso il caldo e non sono più riuscito a controllare la temperatura come avrei voluto.

Brutta l'accoppiata fermentazione veloce e lievito stressato ...

Come mi avete anche scritto spero davvero che l'odore di zolfo sparisca (peccato se però farà perdere la speziatura). Comunque tra una settimana dovrei fare il secondo travaso, vi farò sapere se sarà un po' diminuito, per ora grazie.

[ALLIEVO BIRRAIO]

Sparisce!

[FabioI]

il T58 aveva puzzettato un pò anche a me, ad inizio fermentazione però ... secondo me non preoccuparti, fra qualche giorno non lo sentirai più

[angelicog]

La maturazione farà il suo!

[NEW homebrew]

Ho avuto la stessa impressione con una dubbel fatta con t-58; onestamente credo che sia il lievito che fa questo odore. La birra è ancora in maturazione ma non fa nessuna puzza...quindi secondo me puoi stare tranquillo

[eligen]

Ho avuto la stessa impressione con una dubbel fatta con t-58; onestamente credo che sia il lievito che fa questo odore. La birra è ancora in maturazione ma non fa nessuna puzza...quindi secondo me puoi stare tranquillo

Avevo usato il T58 con alcuni altri kit della Brewferm e non era mai succcesso nulla del genere (lo scorso anno anche con temperature analoghe), per questo sono rimasto sorpreso. Tutte le vostre risposte mi hanno però tranquillizzato

Per quanto riguarda il priming, secondo le istruzioni il kit non richiede zucchero addizionale, però ho letto sul forum pareri discordanti (chi in effetti non ha aggiunto zucchero, chi invece ha fatto un priming molto basso con 2 gr/litro e chi anche con 4 gr/litro). Cosa mi suggerite a fronte delle vostre ultime preparazioni ? Non vorrei trovarmi a Natale con una birra sgasata ...