[tapascio]

Salve a tutti.
Volevo chiedere ai più esperti, qual'è il componente che, un po' a prescindere dal kit, faccia ottenere una schiuma come da oggetto. È un po' il mio cruccio...
Grazie mille

[vrantist]

Nei malti luppolati non è facile ottenere questo risultato e comunque la schiuma dipende dallo stile che fai.
Sostiture lo zucchero con estratto di malto aiuta, anche se non ti aspettare miracoli.
Con i kit ti devi accontentare. Passando all'E+G si ottengono già buoni risultati.

[tapascio]

Nei malti luppolati non è facile ottenere questo risultato e comunque la schiuma dipende dallo stile che fai.
Sostiture lo zucchero con estratto di malto aiuta, anche se non ti aspettare miracoli.
Con i kit ti devi accontentare. Passando all'E+G si ottengono già buoni risultati.

Grazie per la risposta.
Tendo ad usare una parte di estratto al posto dello zucchero e capisco che con i malti pronti più di un tot non si può ottenere. In genere con le stout la schiuma mi viene come la voglio, mentre quando passo ad altri stili, tipo pilsner (ovvio non dev'essere come la stout) e rosse in genere, pur usando malto secco, la schiuma da meno soddisfazione. Ma forse dev'essere così....
Quindi in definitiva, estratto di malto è l'unica...

[ALLIEVO BIRRAIO]

Usa l'estratto wheat, in piccole dosi, 3/5%!

[tapascio]

Usa l'estratto wheat,  in piccole dosi,  3/5%!

Grazie.
C'è differenza tra l'usare il secco o il liquido? Ti chiedo perché mi sarebbe più pratico gestire il secco...

[Paul]

Vai tranquillo col secco

[ALLIEVO BIRRAIO]

Grazie.
C'è differenza tra l'usare il secco o il liquido? Ti chiedo perché mi sarebbe più pratico gestire il secco...

Meglio il secco.

[vrantist]

La domanda sorge spontanea: il 3-5% di che cosa?
Se è il 5% sul chilo di estratto da aggiungere, ossia 50 grammi, ho seri dubbi che una quantità così bassa possa influire sulla tenuta della schiuma.

[ALLIEVO BIRRAIO]

Il 5% della ricetta.

[vrantist]

Ma nei malti luppolati non ti scrivono la ricetta.