20-05-2011, 01:07
Ciao a tutti sto formulando la mia prima E+G APA dopo varie E+G con stili belga e alcoliche e vorrei dei commenti:
Tecnica preparazione: Estratto + grani
Stile: American Pale Ales
Litri finali: 22
Original Gravity: 1059
Final Gravity: 1015
Alc. Vol.: 5.8 %
Bitterness: 34,9 IBU
Bollitura: 60 min
INGREDIENTI:
Estratto di malto liquido: 3375 gr
Grani Cara120: 500 gr
Grani CaraPils: 500 gr
estratto liquido Wheat: 500 gr
Luppolo Simcoe (pellet): 13 gr -> 60 min
Luppolo Columbus (pellet): 15 gr -> 30 min
Luppolo Columbus (pellet): 20 gr -> 15 min (Aroma)
Luppolo Cascade: 30 gr -> 0 min (Profumo)
Luppolo Cascade: 25 gr -> Dry Hopping
Luppolo Columbus (pellet): 25 gr -> Dry Hopping
Lievito secco Safale US-05 (1 bustina da 11,5 )
1- Portare 14 litri di acqua a 70° (purtoppo ho la pentola piccola)
2- Mettere a bagno i grani precedentemente rotti per 30 minuti
3- Portare a ebollizione e una volta raggiunta spegnere il fuoco (per evitare la caramellizzazione)
4- mettere il 25% dell'estratto liquido chiaro (Late Extract Addition)
5- Mescolare bene per omogeinizzare la soluzione
6- Riaccendere il fuoco e riportare a ebollizione
7- Quando bolle vigorosamente inserire il Simcoe
8- Inserire gli altri luppoli secondo tempistiche
4- 15 minuti prima di spegnere mettere il resto dell'estratto liquido chiaro e quello Wheat (Late Extract Addition)
9- 5 minuti prima di spegnere inserire serpentina per sterilizzarla
10- finita la bollitura e a fuoco spento inserire il Cascade per l'aroma per tutto il tempo del raffreddamento fatto con l’acqua fredda che scorre nella serpentina (circa 20 minuti)
11- effettuare un whirpool con la paletta
12- 20 min di riposo per far sedimentare il tutto
13- travaso con sifone nel fermentatore lasciando la melma di luppoli e coaguli di proteine in pentola oppure con un Hop Bag fatto con Organza (molto fine dovrebbe trattenere i pellets) o con calzino sportivo spesso (stesso discorso)
14- Aggiungo acqua fino ai 22 litri
15-Ossigeno bene
16- Inoculo il lievito
17- Travaso in un secondo fermentatore
18- Effettuo il dry hopping dopo il travaso nel secondo fermentatore per 4/5 giorni
19- Per poter togliere i luppoli che sono in pellet fare la winterizzazione (portare il fermentatore a 12-13°C) uno o due giorni prima di travasare per imbottigliare in modo da far precipitare tutte le schifezze in sospensione sul fondo.
20- travaso con sifone per non prendere tutte le schifezze
21- poi imbottiglio
Grazie!!!!
Tecnica preparazione: Estratto + grani
Stile: American Pale Ales
Litri finali: 22
Original Gravity: 1059
Final Gravity: 1015
Alc. Vol.: 5.8 %
Bitterness: 34,9 IBU
Bollitura: 60 min
INGREDIENTI:
Estratto di malto liquido: 3375 gr
Grani Cara120: 500 gr
Grani CaraPils: 500 gr
estratto liquido Wheat: 500 gr
Luppolo Simcoe (pellet): 13 gr -> 60 min
Luppolo Columbus (pellet): 15 gr -> 30 min
Luppolo Columbus (pellet): 20 gr -> 15 min (Aroma)
Luppolo Cascade: 30 gr -> 0 min (Profumo)
Luppolo Cascade: 25 gr -> Dry Hopping
Luppolo Columbus (pellet): 25 gr -> Dry Hopping
Lievito secco Safale US-05 (1 bustina da 11,5 )
1- Portare 14 litri di acqua a 70° (purtoppo ho la pentola piccola)
2- Mettere a bagno i grani precedentemente rotti per 30 minuti
3- Portare a ebollizione e una volta raggiunta spegnere il fuoco (per evitare la caramellizzazione)
4- mettere il 25% dell'estratto liquido chiaro (Late Extract Addition)
5- Mescolare bene per omogeinizzare la soluzione
6- Riaccendere il fuoco e riportare a ebollizione
7- Quando bolle vigorosamente inserire il Simcoe
8- Inserire gli altri luppoli secondo tempistiche
4- 15 minuti prima di spegnere mettere il resto dell'estratto liquido chiaro e quello Wheat (Late Extract Addition)
9- 5 minuti prima di spegnere inserire serpentina per sterilizzarla
10- finita la bollitura e a fuoco spento inserire il Cascade per l'aroma per tutto il tempo del raffreddamento fatto con l’acqua fredda che scorre nella serpentina (circa 20 minuti)
11- effettuare un whirpool con la paletta
12- 20 min di riposo per far sedimentare il tutto
13- travaso con sifone nel fermentatore lasciando la melma di luppoli e coaguli di proteine in pentola oppure con un Hop Bag fatto con Organza (molto fine dovrebbe trattenere i pellets) o con calzino sportivo spesso (stesso discorso)
14- Aggiungo acqua fino ai 22 litri
15-Ossigeno bene
16- Inoculo il lievito
17- Travaso in un secondo fermentatore
18- Effettuo il dry hopping dopo il travaso nel secondo fermentatore per 4/5 giorni
19- Per poter togliere i luppoli che sono in pellet fare la winterizzazione (portare il fermentatore a 12-13°C) uno o due giorni prima di travasare per imbottigliare in modo da far precipitare tutte le schifezze in sospensione sul fondo.
20- travaso con sifone per non prendere tutte le schifezze
21- poi imbottiglio
Grazie!!!!
hihih
