[christiantilt]

Che birra è passata prima di questa in quel fermentatore?

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[comet]

una blanche
ma il fermentatore è stato lavato e sanificato due volte con Oxysan: dopo l'imbottigliamento della blanche e prima dell'uso per questa cotta.
rubinetto smontato e lasciato ammollo nella soluzione sanificante, ovviamente
il gorgogliatore ha un leggero segno verde in corrispondenza del pelo libero, lato fermentatore, ma non so se dargli peso

[christiantilt]

Che lievito hai usato per la blanche? Che attenuazione hai avuto? Per caso una delle cotte precedenti è stata una saison?

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[comet]

blanche con M20
attenuazione dell'80% circa

[Kingema]

Stranissimo, anche a me viene in mente un'infezione.

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[comet]

io non so che pensare,
per questo chiedo a Voi che siete più esperti.
non ho molta esperienza... ho fatto solo 7 cotte in poco più di un anno e non ho idea di come sia un mosto infetto.
solo che questo non lo sembra proprio!

[Kingema]

Ma pur volendo ipotizzare che in saccarificazione siano stati (per qualche motivo) estratti zuccheri più semplici, rimane comunque ingiustificato il tempo.

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[comet]

Effettivamente l'ammostamento è stato decisamente più lungo del previsto (+50min) prima che il test dello iodio fosse positivo