[elsinoro]

Posso controllare una eventuale infezione (tipo lieviti che degradano anche destrine) misurando la densità post imbottigliamento?esempio se parto da mosto a 1046 e imbottiglio a 1013 (FG stabile da 3gg) con priming 5gr/litro, dopo 3 settimane in bottiglia quale densità dovrei aspettarmi se tutto va bene?


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[Kingema]

Posso controllare una eventuale infezione (tipo lieviti che degradano anche destrine) misurando la densità post imbottigliamento?esempio se parto da mosto a 1046 e imbottiglio a 1013 (FG stabile da 3gg) con priming 5gr/litro, dopo 3 settimane in bottiglia quale densità dovrei aspettarmi se tutto va bene?


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Se ci fosse un'infezione a degradare le destrine è probabile che siano stesso le bottiglie a darti la misurazione con un bel "boooom".

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[elsinoro]

Sì ma anche il gushing può essere degno di eccessiva attività del lievito


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[ALLIEVO BIRRAIO]

Se parti con 1046 di Og e imbottigli a 1013, aspettati di tutto!

[elsinoro]

Se parti con 1046 di Og e imbottigli a 1013, aspettati di tutto!

Ma il mio profilo di mash (67° per 65min) e lievito fermoale ay3 mi fanno da indicazioni software (calcoliamo birra) una FG di 1013 ed inoltre tale densità era ferma da 4 gg ed ho imbottigliato al 15gg

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[ALLIEVO BIRRAIO]

Sono due i casi ( per me ), lievito scarso, poco " lavoratore ", oppure e più probabile che hai ossigenato poco.

[Kingema]

Io concordo con allievo, hai avuto il 65% di attenuazione apparente, è pochissimo. La fermentazione è sicuramente bloccata.

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[elsinoro]

Io concordo con allievo, hai avuto il 65% di attenuazione apparente, è pochissimo. La fermentazione è sicuramente bloccata.

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Og 1046 e FG 1013 siamo a circa il 71,7%di AA ma questo nulla toglie che come dici tu potrebbe essere bloccata la fermentazione

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[elsinoro]

Sono due i casi ( per me ), lievito scarso, poco " lavoratore ", oppure e più probabile che hai ossigenato poco.

Per l'ossigenazione ho travasato nel fermentatore facendo splashare dalla pentola di boil e poi agitato con paletta per 5' quindi più di questo non saprei (ho un aeratore per acquari ma é di quelli piccoli).
Per il lievito l'inoculo l'ho fatto sovradimensionato (circa 35gr di lievito per 39lt a og 1046) però é un lievito aperto a giugno e conservato in frigo quindi potrebbe aver avuto problemi)

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[Kingema]

Hai ragione, ho fatto male i conti anche se è ancora un po' poco per il lievito usato.
Quale grist di malti hai usato?
Da quanto tempo hai la birra in fermentatore?