[cinqmain]

Salve a tutti, premesso che birrifico con solo estratto e alta fermentazione, se volessi fare una birra con buccia di arancia che stile di birra dovrei prendere in considerazione? Grazie per le risposte.

[COMERO83]

sicuramente una blanche (wit) !!!

[pancio]

di base sono obbligatorie nelle blanche e in alcune saison

[cinqmain]

e se io vi dicessi che voglio mettere la buccia d'arancia in una Belgian Ale con lievito T-58 e luppoli Saphir, voi che ne direste?

[COMERO83]

e se io vi dicessi che voglio mettere la buccia d'arancia in una Belgian Ale con lievito T-58 e luppoli Saphir, voi che ne direste?

che tutto è possibile...

[pancio]

il bello è che uno può e deve fare quello che vuole alla propria ricetta, meglio farlo con delle basi.
ma vuoi l'arancia in aroma o nel sapore?

non l'ho mai usato ma in aroma penso che il t 58 sovrasti l'arancia.

[Esecutore]

io ho pravota ad aromatizzare un kit brewferm diabolo con della buccia di arancia (fatta bollire 5 minuti a parte per disinfettare) e buttata nel fermentatore sin dall'inizio e mantenuta fino all imbottigliamento senza diventare matto a togliere il bianco e il risultato è diventato a parer mio eccellente la dose era se non ricordo male 4g/l di buccia fresca