[Malaradona]

Buonasera a tutti,
volevo chiedere come si usa, e perché, il lievito Safbrew F2. Ho letto la sua scheda ma volevo qualche indicazione in più!

[alexander_douglas]

é un lievito per la rifermentazione in bottiglia/fusto....quindi non va inserito nel mosto per fare la fermentazione primaria, ma è molto adatto per migliorare le qualità nel prodotto durante la maturazione....direi molto indicato per quelle birre complesse e molto alcoliche che richiedono mesi e mesi di maturazione

[Paul]

direi molto indicato per quelle birre complesse e molto alcoliche che richiedono mesi e mesi di maturazione

Secondo te in tal modo la velocizzano?

[alexander_douglas]

Questo onestamente non lo so

[Malaradona]

Capisco, quindi va bene per le stout, per esempio?

[beelster]

Una stout non è di per se ne molto alcolica (tranne imperial) ne non necessità così tanto tempo di maturazione da sentire bisogno di altro lievito. Se fai una imperial ipa, stout o barley wine già ci siamo di più. Mi chiedo se possa essere utile dopo una mega lagerizzazione in fusto...

[alexander_douglas]

Capisco, quindi va bene per le stout, per esempio?

Esatto per una stout o una porter tranquilla non è necessario....diventa utile per le baltic porter, le imperial stout, le barley wine le imperial IPA le abdji/ quadrupel....insomma tutti quei stili che menano

[COMERO83]

Mi interessa molto ma come faccio a sapere quanto usarne per 23 litri ???

ISTRUZIONI D’USO LIEVITO FERMENTIS SAFBREW F2
Temperatura di Fermentazione: 15-25°C
Dosaggio: 2 - 7 g/hl
Reidratazione
Safbrew F-2 non deve essere reidratato direttamente nella birra.
Versa a pioggia il lievito in almeno 10 volte il suo peso di acqua sterile alla temperatura di 27°C± 3°.
Lasciare riposare dai 15 ai 30 minuti. Gentilmente mescola.
Uso
Aggiungi dai 5 ai 10 grammi di zucchero per litro di birra (per ottenere una saturazione di 2.5 fino a 5.0 g/l di Co2).
Inocula il mosto zuccherato, questo deve essere fatto alla temperatura di fermentazione (20-25°C) con il lievito
reidratato.
La carbonatazione verrà raggiunta in 1 fino a 2 settimane a 20-25°C*
Alla fine della rifermentazione, la birra può essere portata a temperature più basse e guadagnerà in rotondità dopo 2 fino
a 3 settimane.
* carbonatazione a 15°C può impiegare oltre 2 settimane.
Analisi Tipiche:
% peso secco: 94.0 – 96.5
Cellule vive nel pacchetto: 19 x 109 /g
Batteri totali*: < 5 / ml
Batteri Acido Acetico*: < 1 / ml
Lactobacillus*: < 1 / ml
Pediococcus*: < 1 / ml
Lieviti selvaggi non Saccharomyces*: < 1 / ml
Micro-organismi patogeni: secondo legge
*quando il lievito secco è inoculato a 100 g/hl i.e. > 6 x 106 celle vive / ml
Conservazione
Durante il trasporto: Il prodotto può essere trasportato e conservato a temperature ambiente per un period che non deve
eccedere i 3 mesi per non intaccare le performance del lievito.
In Magazzino: Conserva al fresco (< 10°C), e all’asciutto.
Scadenze
24 mesi dalla data di produzione. Fare riferimento alla data stampata sul sacchetto.
Sacchetti aperti devono essere sigillati e conservati a 4°C e usati entro 7 giorni dall’apertura. Non usare sacchetti
danneggiati.