[COMERO83]

se dovesse bloccarsi un altra volta come temo che accada se rifaccio la procedura dici che fa qualcosa ???

[Lollo]

se dovesse bloccarsi un altra volta come temo che accada se rifaccio la procedura dici che fa qualcosa ???

Io se dovesse arrivare a 1025 mi fermerei. Magari birra non pefetta ma sicuramente bevibile. Potresti aggiungere altro lievito ma a che prezzo? Forse se vuoi re inoculare nuovamente pensa ad un lievito molto cattivo e resistente all'acool. Intanto magari ogni due gg dai una girata con una paletta per risospendere il lievito dopositato e vedi se lentamente scendi.

Lollo

[pancio]

guarda, io ti consiglierei invece di lasciarla in santa pace 1 settimana a partire da oggi, ti stai mettendo troppi problemi, le birre molto alcoliche fermentano lentamente e non ha senso mettere fretta ai lieviti anzi, più lavorano lentamente meglio è per una ipa. la mia belgian ale ha fatto così e ho dovuto aspettare una marea di tempo lasciandola a 24°C perchè dovevo farci anche la winterizzazione (tra l'altro mi è scesa di 3 punti durante il periodo a 8°C)

rilassati che hai fatto tutto il possibile ! la birra l'hai assaggiata?

[COMERO83]

guarda, io ti consiglierei invece di lasciarla in santa pace 1 settimana a partire da oggi, ti stai mettendo troppi problemi, le birre molto alcoliche fermentano lentamente e non ha senso mettere fretta ai lieviti anzi, più lavorano lentamente meglio è per una ipa. la mia belgian ale ha fatto così e ho dovuto aspettare una marea di tempo lasciandola a 24°C perchè dovevo farci anche la winterizzazione (tra l'altro mi è scesa di 3 punti durante il periodo a 8°C)

rilassati che hai fatto tutto il possibile ! la birra l'hai assaggiata?

si l'ho assaggiata per fortuna i 150 ibu ridotti a 136 dopo il reinoculo bilanciano il dolce e tipo quelle belghe quindi ha comunque 7.5 gradi alcolici

[Lollo]

Alla fine Pancio ha ragione. Molto spesso ci accaniamo, quando il nostro alleato è li che ci guarda sgomento per il fatto che non lo utilizziamo: il tempo....

Lollo

[Cencio]

quoto, perchè non ci dimentichiamo le birre nel secondario?....io lo sostengo da un pò...lascio 2-3 settimane in damigiana, anche se la fg è raggiunta...che male può fare? al gusto direi nessuno, anzi in un contenitre capiente si dice che la birra si affini meglio....spesso prendo spunto da alcune ricette che trovo nel sito di northern brewer, in molti casi si parla addirittura di settimane nel secondario, in alcuni casi, come le belghe anche di mesi....

[Lollo]

Pensa Cencio ho letto una ricetta di Barley Wine con secondario di quattro mesi. Penso che la barley che andrò a brassare martedì la dimenticherò nel secondario per parecchio

Lollo

PS: la mia iperial ipa è nel secondario dal 07 marzo ancora gorglia....l'avevo lasciata a 1020 circa chissà dove è arrivata

[lorevia]

se dovesse bloccarsi un altra volta come temo che accada se rifaccio la procedura dici che fa qualcosa ???

non volevo essere pessimista, ma avevo paura che non ti possi aspettare miracali.

il blocco della ferementazione è il terrore di ogni birraio.
in ambiente ostile per via della presenza di alcol, pochissimi nutrienti, assenza di ossigeno, zuccheri per lo + complessi il lavoro richiesto a questi poveri lieviti è arduo e + di tanto non riescono a fare.

un arresto di fer a of lontana è sempre una cotta "compromessa" .

andrà meglio la prox volta, intanto cerca di capire cosè andato storto.

ciao

lorenz