[alexander_douglas]

certo....la fermentazione continuerà nell'altro.

[lazzaro969]

certo....la fermentazione continuerà nell'altro.

Come ho appreso in tante altre discussioni forse il bollitore non andrà più come prima ma la fermentazione avviene lo stesso, non dubitare, lascia correre il secondo periodo di fermentazione poi priming quando per almeno 48 ore si è stabilizzata facendo la prova prima e dopo.

[faustoADV]

Scusate la mia ignoranza, ma se la seconda fermentazione la facessi avvenire in un contenitore non completamente a tenuta stagna?
Mi spiego meglio,Scusate la mia ignoranza, ma se la seconda fermentazione la facessi avvenire in un contenitore non completamente a tenuta stagna?
Mi spiego meglio, io ho un recipiente come questo, con rubinetto, ma non credo che la guarnizione abbia la stessa tenuta del fermentatore.. credete che possa andar bene? Così la travaserei qui e la lascerei fermentare direttamente...

[alesim]

La foto non la vedo ma se non e' chiuso bene rischi infezioni meglio rimettere tutto nel fermentatore e sei sicuro

[faustoADV]

La foto non la vedo ma se non e' chiuso bene rischi infezioni meglio rimettere tutto nel fermentatore e sei sicuro

+Seguo il consiglio....e ringrazio

[alexander_douglas]

si evita....non vorrai trasformare il tutto in una sour ale non prevista

[faustoADV]

si evita....non vorrai trasformare il tutto in una sour ale non prevista

Non so ancora cosa sia una sour ale...ma, come tutte le cose non previste, non credo sia un abuona cosa...hahahahaha

[alexander_douglas]

una sour ale è una birra "infettata" di proposito con ceppi di batteri lattici, brettanomiceti, pediococchi che producono un sapore acido. Ovviamente a differenza di un'infezione casuale i dosaggi sono ponderati ( anche se spesso molte sour nascono da esperimenti andati a male, infezione casuali etc etc).....la differenza fondamentale tra una sour ale, un oud bruin, una flanders red ale etc etc e una lambic ( e derivati) è il fatto che le sour ale è artificiale: sei tu che ad inoculare spontaneamente quei lieviti. Nelle lambic invece è una fermentazione spontanea all'aria aperta possibile solamente per la grandissima quantità di lieviti nell'aria che solamente nella regione del Payottenland ( a sud di Bruxelles) è possibile....non a caso tutti i migliori produttori di lambic del Belgio sono di quella zona della nazione. Poi ci sono anche produttori di lambic e derivate anche in altre nazioni....perfino in Italia, ma tranne quando vanno a farsi lambic direttamente in Belgio, oppure comprando delle botti di altri produttori belgi per fare dei blend, si tratta di finte lambic ( magari hanno acquistato i lieviti di un determinato produttore) che andrebbero in realtà classificate come sour ale.

[ALLIEVO BIRRAIO]

Nel fermentatore!